HKCC大部分課程均以「組合課程」形式設計。假如同學未決定專攻哪一項課程,可於第一年先選讀組合課程內其中一項課程,然後於第二年開始前,決定繼續修讀該課程,或申請轉修組合課程內另一項課程*。此項靈活措施,可讓同學從容地探索個人興趣及長處,然後選擇最適合自己的課程。
HKCC的三十多項課程涵蓋文、理、社、商範疇,也有設計及健康學專科,不但切合同學不同興趣,亦迎合社會對不同界別人才的需求。
HKCC的課程認證採用理大的質素保證制度,並須經過理大教務委員會審核及認可,確保課程符合理大及教育局的要求。